可可淡奶油吐司

后盐法把面团揉至完全阶段。所谓的后盐法就是最开始的时候，不加盐。揉到扩展阶段（或者近扩展阶段）再加入盐。

测试一下面团温度，低于26度就行。此时的面团柔软光滑，但是不是粘手的状态。

在28度的环境下进行一发。发至面团二倍大。手戳面团，洞口不回缩。图中右上角的洞口，是我中途测试的，洞口回缩了，说明没有发好。又继续发酵了一会。左边那个洞口就没回缩，就表示一发到位了。

一发结束后，取出排气。分割成三份，用二次擀卷的方法整形，入模具。

分割好以后，每一次擀卷前都要盖上保鲜膜松弛15分钟。第一次擀卷的圈数不要超过一圈半，第二次擀卷的圈数不要超过三圈。

注意最后整形后的宽度要比模具的宽度略窄，上下各预留1厘米。这是为了一会二发的时候让面团充分舒展，不会造成沉积。

在温度30度，湿度75%的环境下进行二发，发至八分满。

入170度的烤箱烤30分钟。15分钟左右加盖锡纸。出炉后侧躺，放凉后密封保存。

切厚片，当早餐吃也是不错的选择！