零失败的嫩滑水蛋

加水加一小撮盐打散（水与蛋白比例1:1）

冷水下锅（锅中的水液面与碟中的蛋液齐平），水开之后，将火调小（水的液面不会涌入蛋液中就可以了）见到蛋面凝固，关火，开盖倒掉盖的水珠，盖上盖，五分钟左右就OK

肉放料酒，酱油，蚝油腌一下，（焖蛋的五分钟里我们煮肉碎）下油锅兜一下，放水，好的时候调个生粉水勾芡，然后放在蒸好的鸡蛋上

超嫩滑

同样方法蒸的牛奶鸡蛋糊也是超嫩滑【冷水下锅，水开之后，将火调小（水的液面不滚入蛋液中就可以了）见到蛋面凝固，关火，开盖倒掉盖的水珠，盖上盖，五分钟左右就OK】