全蛋沙拉酱(熟蛋版)

7.0 综合评分
14 人做过这道菜
很多沙拉酱方子都是纯生蛋黄版,感觉不卫生又浪费,特推荐一下自己的全蛋杀菌版。

用料  

鸡蛋 1个
鲜柠檬 1个
白糖粉 20克
葵花油 100克

全蛋沙拉酱(熟蛋版)的做法  

  1. 柠檬1个取汁

    全蛋沙拉酱(熟蛋版)的做法 步骤1
  2. 准备一锅热水,鸡蛋加入白糖粉倒入盆内,用打蛋器隔水加热打发。温度大概在80℃左右即可达到鸡蛋杀菌目的,80度左右关火,不要烧开了。保持这个温度继续打发1分钟可以离锅了。

    全蛋沙拉酱(熟蛋版)的做法 步骤2
  3. 打发到这个程度,就可以加入1/5油,继续高速打发。我分5次加入的葵花油。

    全蛋沙拉酱(熟蛋版)的做法 步骤3
  4. 加入油后打发比较干,少量加入柠檬汁,再打发,再加油打发,再加柠檬汁。柠檬汁我用了半个,中途可以尝一下,怕酸就不要加完。直到把油加完打发好,就是ok了。

    全蛋沙拉酱(熟蛋版)的做法 步骤4
  5. 非常好吃,刚好一瓶,淡淡的柠檬香气夹点葵花籽的香味,好好吃。不像买的有股怪味。我用来夹自制面包三明治

    全蛋沙拉酱(熟蛋版)的做法 步骤5
  6. 刚烤好的面包,抹上自制沙拉酱,又美味又放心。

    全蛋沙拉酱(熟蛋版)的做法 步骤6

小贴士

糖和柠檬汁根据自己口味加减。一定要及时吃完,无添加的最多冰箱放3天。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

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全蛋沙拉酱(熟蛋版)相关分类

该菜谱发布于 2019-04-03 18:29:31
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