冬笋鸭汤

8.4 综合评分
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每次婆婆回老家都要带回家乡自己养的鸭子回来炖汤让我们喝,那味道相当美味,但是婆婆不经常回老家,我们也不住在她附近了,所以也就很难得才能喝到,今天忍不住去菜场买了只鸭子自己炖,虽然没有老家带来的那么鲜美,但加入香菇和冬笋也是非常美味的😁而且鸭汤补虚,健脾,清热去火,偶尔喝点是非常有好处的尤。

用料  

冬笋 1个
草鸭 1只
香菇 几朵
山药 2段
1段
4片
少许

冬笋鸭汤的做法  

  1. 冬笋剥去外壳。

    冬笋鸭汤的做法 步骤1
  2. 冬笋要买这种底部椭圆形,然后用手指掐一下很嫩的,椭圆形不涩嘴尤。

    冬笋鸭汤的做法 步骤2
  3. 葱切段、姜切片、山药戴手套削皮后切小段

    冬笋鸭汤的做法 步骤3
  4. 香菇可以用小刀划成如图形状,也可以不划,随意选择。

    冬笋鸭汤的做法 步骤4
  5. 鸭不用焯水,因为会把那种鲜美的味道煮没了,只要用水冲干净控水即可。

    冬笋鸭汤的做法 步骤5
  6. 冬笋可以切成如图形状,也可以随意,只要切片即可。

    冬笋鸭汤的做法 步骤6
  7. 材料来个大集合。

    冬笋鸭汤的做法 步骤7
  8. 锅里水烧开放入冬笋煮一会捞出来放篮子里冷水冲一下控干,目的去涩。

    冬笋鸭汤的做法 步骤8
  9. 锅里加少许油,比平常炒菜少些,放入葱姜炒出香味,加入鸭块炒干水分,然后加入一点料酒再炒一会。

    冬笋鸭汤的做法 步骤9
  10. 把炒好的鸭子加入汤锅,大火煮出泡沫,用勺子把泡沫撇出来扔掉,然后转小火煮一个小时后加入香菇、冬笋继续煮一个小时,最后加入山药煮20分钟,撒点盐和葱调味即可。

    冬笋鸭汤的做法 步骤10
  11. 鲜美的鸭汤就炖好了。

    冬笋鸭汤的做法 步骤11

小贴士

1.冬笋一定要焯水去涩。2.鸭子不需要焯水的,不需要焯水,不需要焯水,重要的事说三遍。

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该菜谱发布于 2019-04-03 19:59:28
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