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蒸蛋
一次成功的镜面蒸蛋
一次成功的镜面蒸蛋
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偶尔下厨的老桔
实验了很多次,最后把厨友们的经验都做到位:
敲蛋入碗,先不要打散!
1加少许盐(重点)
2加2.5倍蛋液的温水(我只打一个蛋,所以用了2.5个蛋壳容量的水,成品弹性如图所示)
3打鸡蛋(加水再打,不沾碗)
4撇去泡沫(为了光滑)
5放入秋葵(增加颜值和营养)
6保鲜膜盖住(为了光滑)
7水开后上锅,蒸8分钟(这个小碗蒸一个蛋的时间)
8欣赏一下光滑的蛋面(适合拍照)
9加生抽调味(为了好吃)
10分满意。
用料
鸡蛋
1个
秋葵
1根
盐
少许
温水
蛋液的2.5倍
生抽
适量
盖子或保鲜膜
一次成功的镜面蒸蛋的做法
绿色的五角星配黄色的背景,真好看啊。
加点生抽就没那么好看了,但是好吃些。
失败案例——之一:很多洞,口感不够嫩滑。
小贴士
蛋量增加和容器的深浅会影响时间,有厨友多个鸡蛋用浅的盘子蒸十分钟,不会老
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该菜谱发布于 2019-04-03 20:18:34
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