燕窝的泡发和炖煮
7.9
综合评分
23
人做过这道菜
悦滋堂
燕窝的功效很多，【百度百科】上罗列了10点，大家有兴趣的可以上去搜索看看哦。
主要的功效是润肺、养颜、增强免疫力、燕窝中的唾液酸可以促进胎宝宝及婴儿的大脑发育等。
越来越多的孕妈妈选择了在孕期进补燕窝，就是看中了燕窝酸可以促进宝宝大脑发育这个功效，孕期吃燕窝是一人吃两人补。
如需交流，可微w信➕yuezitang998
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用料
燕窝的泡发和炖煮的做法
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准备一盏燕窝或燕条，适量纯净水，一个干净无油的容器装上纯净水，将燕窝放进去泡发。每种燕窝的泡发时间都不尽相同，一般在2-4小时之间，洞燕稍久，需6小时以上。
注，成人每次食用量是3-5克，可每天食用；小孩每次食用量为2克，一周2次左右。
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泡发至呈透明状，丝丝分明，手感柔软即表示已泡发完成。
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将泡发好的燕窝按纹理撕开一丝一丝，用尖头小镊子挑掉小细毛。然后借助小眼网筛用清水冲洗干净，一般清洗3遍就干净了。
注，由于天然燕窝是工人纯手工挑毛，是无法做到100%干净的。如果您的燕窝泡发后完全没有小细毛的话，考虑是经过了漂白，建议慎食，以免对身体造成伤害。
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加入适量纯净水，水量与燕窝面持平稍多一点点就可以了，过多会造成燕窝炖化水。
然后隔水炖25-30分钟即可。洞燕需炖30-60分钟。最后3-5分钟加入冰糖即可，加糖时间不宜过早，否则也会造成燕窝化水。
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一盅浓缩的，口感细腻嫩滑，蛋清味清香扑鼻的冰糖燕窝就出锅啦。可按个人口味加入牛奶，椰奶或各种水果一起食用哦，或者直接就这样吃也很好吃哦。
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这种是直接整瓶真空炖煮的，保存时间更长哦。
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我一般都建议大家一次泡发多点，清洗干净挤干水，用密封袋装好放进冰箱冷冻结冰保存，下次炖时拿出来解冻即可炖，非常方便。
本人亲测这种方式保存的燕窝炖煮出来的口感与即泡即炖的口感无差别，且营养不会流失。
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燕窝按形状可分为：盏，条，碎
按原料品质可分为：轻毛，中毛，重毛
按挑毛手法可分为：干挑，半干挑，湿挑
小贴士
1.感冒期间不可食用，对燕窝过敏者不可食用。
2.泡发时间过长，炖煮时加水过多，冰糖放入过早或是炖好后一直处于保温状态均会造成燕窝化水或部分化水。
3.使用纯净水泡发、炖煮出来的燕窝口感会更好，且燕窝涨发更大。
2.泡发时间过长，炖煮时加水过多，冰糖放入过早或是炖好后一直处于保温状态均会造成燕窝化水或部分化水。
3.使用纯净水泡发、炖煮出来的燕窝口感会更好，且燕窝涨发更大。
