【力量担当】承重巧克力戚风蛋糕
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人做过这道菜
食指宅心
巧克力戚风是我家哥哥的最爱，为了要吃这口儿，经常和我说他又要过生日了😂当然了也不能他一要，我就一个人吭哧吭哧地做给他。谁想吃谁劳动，所以现在每次做戚风蛋糕哥哥都是主力，我只负责做危险的步骤😁
这款巧克力戚风配方做过相应的调整，是承重款的。根据使用的装饰材料不同，可以做到两至三层的高度。
此方适用于八寸模具，我图中用的是九寸，略显矮了，八寸效果更好.
这款巧克力戚风配方做过相应的调整，是承重款的。根据使用的装饰材料不同，可以做到两至三层的高度。
此方适用于八寸模具，我图中用的是九寸，略显矮了，八寸效果更好.
用料
【力量担当】承重巧克力戚风蛋糕的做法
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蛋白和蛋黄分离，蛋黄需要80克
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将蛋白放到冰箱的冷冻室冷冻20-30分钟左右，或者看到边缘结冰的状态。
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将蛋黄部分的细砂糖放入蛋黄当中
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找个小劳工帮搅打蛋黄和糖，打至用手感觉不到糖的小颗粒。
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把植物油和牛奶在微波炉里加热30秒，混合搅打至乳化，倒入上面蛋黄糊中，搅拌均匀，
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筛入低筋面粉和可可粉
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用一字型手法翻拌均匀
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把蛋白从冰箱取出，可以看到边缘已经结冰，这个就是我们需要的状态。蛋白中加入几滴醋或者柠檬汁，用手动打蛋器中速度开始搅打。
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分三次加入细砂糖，提高速度将蛋白打至干性发泡。
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轻轻提起打蛋器，到这种尖尖角的程度就可以了。
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取三分之一的蛋白，放到巧克力糊中。
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再将巧克力糊倒入其余的蛋白中，一字型翻拌均匀
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震一下震出大气泡
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烤箱上下火150度65分钟。
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蛋糕从烤箱中拿出来震两下。
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倒扣晾凉，就可以脱模了
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成品
