泰式绿咖喱鸡

食材准备就位，鸡腿肉先解冻

鸡腿肉、长豇豆、茄子剁成断，白洋葱、土豆、红椒、黄椒切成块状

鸡腿肉加1勺鱼露1勺料酒1勺盐2片姜，抓匀腌制半小时至入味

锅内倒入适量油，先放土豆和长豇豆，煸炒至表面发皱

再放入茄子和洋葱，茄子吸油，建议后放

炒完盛出待用

锅内重新倒油，油温上来后放入腌好的鸡腿肉，两面翻煎，煸出香味

倒入适量温水和130克椰浆，搅拌均匀

放入绿咖喱包，搅拌后煮沸

加入刚才盛出的蔬菜，盖上锅盖煮10分钟，出锅前两分钟将红椒和黄椒块扔进去

我用的是这种绿咖喱，仅做参考

装盘，撒上罗勒叶，放上青柠，可以开吃了！