超新手·家常拔丝鸡蛋
7.0
综合评分
10
人做过这道菜
贾大厨的贾厨
今天带来一道非常家常，超新手的拔丝鸡蛋。
拔丝鸡蛋和其他拔丝类菜品不一样，要求趁热吃。
拔丝鸡蛋凉的之后一样很好吃，非常适合当做小零食吃。
而且拔丝鸡蛋做法简单，用料也很家常。
特别适合新手哦ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ
拔丝鸡蛋和其他拔丝类菜品不一样，要求趁热吃。
拔丝鸡蛋凉的之后一样很好吃，非常适合当做小零食吃。
而且拔丝鸡蛋做法简单，用料也很家常。
特别适合新手哦ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ
用料
超新手·家常拔丝鸡蛋的做法
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打三个鸡蛋，加25克牛奶。
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搅拌均匀。
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锅中涂抹上一点点底油，倒入打好的鸡蛋液。
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用小火慢慢的煎成薄薄的蛋饼。手法类似烙春饼，在锅中转着摊就可以了。
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烙的三四张鸡蛋饼后，把他们切成麻将块大小。
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剩下的蛋液也别浪费，用来裹鸡蛋饼。
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四成油温下锅，炸到金黄酥脆。鸡蛋饼也会变的蓬松的。
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这步很关键，100克白糖，70克清水。大火烧开，改用小火，不停的搅动，把糖水熬成图片中这个状态。也就是变成黄色的糖稀。
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下入炸好的鸡蛋，撒点芝麻，快速翻炒均匀。这里一定要快哦，把糖稀快速的裹在鸡蛋上。
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拔丝鸡蛋出锅！
小贴士
熬糖稀的时候，开锅之后一定要转小火，期间一定要不停搅动，避免糊锅，一定要有耐心哦。
