猪肝清水浸1小时，其间不断换水，让血水尽可能出干净
猪肝焯水
准备配料。多少按个人喜好，我家辣得吃不多，就加少些。
锅内换上清水，把配料放进去，加生抽，老抽，料酒等。水需没过猪肝。大火烧开，转小火1小时，其间翻拔猪肝，使其浸汁均匀
大火收汁，剩少许，汁水可在老肝切片后，蘸着吃。
切片，装盘。
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绾餐
