芒果糯米糍（改良版） | 好吃到根本停不下来~

Name: 芒果糯米糍（改良版） | 好吃到根本停不下来~
Ingredients: 120克糯米粉; 40克马铃薯淀粉; 90克开水; 70克牛奶; 15克糖粉; 20克熟食用油; 1个大芒果; 适量椰蓉

7.8 综合评分

9 人做过这道菜

冲哥的轻食煮艺

为什么会喜欢糯米糍呢？因为它香甜、Q弹和不粘牙的口感？还是因为它无需烤箱就能制作的简单特性？又或者是因为它既可以当作早餐、又可以当作茶点的好脾气呢？可能都有~

不过，要想制作真正不粘牙、又好吃的糯米糍，也不是件易事，冲哥小厨会在最后分享几个小窍门给大家~

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用料

糯米粉	120克
马铃薯淀粉	40克
开水	90克
牛奶	70克
糖粉	15克
熟食用油	20克
大芒果	1个
椰蓉	适量

芒果糯米糍（改良版） | 好吃到根本停不下来~的做法

Step1：烫面。将粉类（糯米粉、马铃薯淀粉、糖粉）混合均匀，加入90克左右的开水，将粉类烫一下，揉搓均匀。这一步的面团较干一些。
Step2：搅拌、揉搓。将70克左右的纯牛奶、20克熟食用油与粉类液体搅拌均匀，充分揉搓。这一步的面团较软一些。
Step3：装盘。准备一只盘，在盘底及周围抹上一层无色无味的熟食用油，然后将揉好的面团平铺在盘中。
Step4：起蒸、切芒果。锅中水烧开，将面团连盆一起放入蒸格，大火蒸10~15分钟。同时，将芒果切成块状备用。
Step5：揉搓面团，包裹团子。取出面团，稍微凉一下，趁热开始揉搓。具体如下：1.将面团分成15个左右大小均匀的小剂子。2.将每一个小剂子搓圆、用手掌按压至扁平状，再裹入适量的果肉。3.收紧团子，封口。4.塑形捏圆后，放入椰蓉中打几个滚即可。
Step6：封装。制作完成的糯米糍，可存放于带盖的保鲜盒（或者保鲜袋）内。完成！
这款糯米糍的制作，借鉴了青团的做法，比如：加入澄粉、先蒸后包……。同时，也做了适当的改良，如：加入牛奶、用开水烫面……
口感软糯、Q弹，不仅味道清新、香甜，连颜值也是吊打的，真的是好吃到停不下来呢！
一次可以多做些，自己吃或者送给朋友，都是极好的。
早餐就吃它了～
水果的内核，绝对的低脂、健康！比满是淡奶油馅儿的雪媚娘，卡路里不知低了多少呢～

小贴士

窍门1：加入一定比例的马铃薯淀粉，可增加Q感，冷却后也不易变硬。
窍门2：糯米粉和马铃薯淀粉要用一定比例的开水烫面。
窍门3：粉类中要加入一定的熟植物油。
窍门4：要采用先蒸后包的手法。
窍门5：蒸熟后的糯米团要反复揉搓，增加韧性【重点：趁热揉搓并包裹，可保持第二天也是柔软的】
窍门6：制作完成后，用保鲜袋或保鲜盒封装。
窍门7：全程使用一次性手套来操作，切记切记！否则，会让你粘到怀疑人生的～

喜欢其他口味的童鞋，内陷可以换成其他口味：榴莲、红豆沙、菠萝……均可。