娜家秘制辣炒鸡杂
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人做过这道菜
娜家小厨房
这道菜是我酝酿很久想出来的做法，真的超级超级好吃😋咸香微辣绝对是招待朋友的一道经典大菜，用料和做法也不复杂，因为我都是早上做菜所以没有很复杂的流程，一学就会
用料
| 鸡胗100 | 克 |
| 蒜4 | 瓣 |
| 姜3 | 片 |
| 料酒4 | 勺 |
| 青椒1 | 个 |
| 盐2 | 克 |
| 豆瓣酱1大 | 勺 |
| 鸡心100 | |
| 鸡爪6根 | |
| 鸡翅8根 | |
| 酱油3勺 | |
| 青蒜4根 | |
| 干辣椒6个 | |
| 小红鲜辣椒8个 | |
| 麻椒少许 | |
| 大料2瓣 | |
| 香叶4片 |
娜家秘制辣炒鸡杂的做法
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鸡心、鸡胗、鸡爪、鸡翅根准备好，鸡心要对半切开，把里面的血清理干净，鸡爪切断、鸡翅根对半切开，鸡胗切片，准备好备用
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用料酒提前搅拌均匀，撒少许盐腌制一晚
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我提前搅拌均匀后装进袋子里放进冰箱腌制一晚，第二天早上准备炒
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所需炒料：麻椒、大料、干辣椒、蒜、姜、鲜小红辣椒、青椒、香叶、桂皮
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鸡杂用水焯一遍，焯熟大概用时七八分钟吧
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所需食材切好备用
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热锅凉油放大料、桂皮、香叶、干辣椒小火煸香，慢慢来
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煸香后放入姜片、小葱慢慢继续煸香
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放入一勺半郫县豆瓣酱慢慢煸炒
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放入红辣椒、大蒜炒出红油
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放入酱油
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开大火
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放入鸡杂翻炒片刻放入料酒
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继续大火翻炒
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放入少许盐，因为豆瓣酱有咸味，所以提前尝一下咸淡味在放盐
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放入青蒜翻炒两分钟
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放入青椒翻炒两分钟
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这是翻炒好的样子，香味扑鼻
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乘出享用美味
