超可爱的栗馒头（栗まんじゅう）

以上是栗馒头搜索结果。左下图是参考的decocookie博主的视频截图。右下是我说的像蛋黄月饼的造型。

栗子泥的制作：我用的罐头chestnut puree，就是水煮栗子打成的泥，一点都不甜还有点苦。水分太多，需要炒干。自己打的栗子泥也一样。
我自然又用了微波炉大法。放在开口较大的碗里，加糖搅拌一下，尽量摊开，微波炉叮两分钟，散下热气，再叮三分钟。取出来不断用刮刀刮使热气散尽。用料里糖加栗子泥一共255克，但是最后水分蒸掉之后只剩下175克。
质地如图，冷了手感跟橡皮泥差不多。

糖渍栗子我没有，所以用了这种包装好的栗仁。颗粒完整，也很粉很甜。随便什么牌子都可以。

20克栗子馅压扁，包入一颗栗仁。滚圆。如果觉得馅太大后面不好包，可以适当减少栗子馅的用量至15克。再注意看一下馅料的质地！

面皮：蛋液和糖坐温水搅拌至糖完全溶解，倒入融化的黄油。搅拌均匀。

筛入混合均匀的面粉，可可粉和泡打粉，用刮刀压成团。
图上的没有可可粉的原色面团，是我第一次做的时候拍的。

揉成团，保鲜膜包好放入冰箱冷藏醒面半个小时。不要偷懒。

冷藏后取出。操作台上撒粉，将面团揉成条状

切成八份。不用的先用保鲜膜盖好。

撒薄粉，用手稍微压扁，两边都蘸上一点面粉。

擀开至手心大小。注意一边擀开，一边要检查有没有粘在操作台上。适当补充手粉，但也不要太多了。

刮板上的刻度是英寸，所以大概四寸直径。

用刮板把面皮铲起，放上馅，用虎口收紧面皮，和包蛋黄酥一样的。
图还是原色的面皮

收口

捏紧。

收口的一面朝自己，用食指关节和拇指轻轻地把面团一端捏长。动作一定要轻，不然表皮会裂。用双手，一个手托住，一个手捏。我另外的手在拍照，没办法演示。

然后用两个食指挤出个小啾啾（对，是双手操作）。烤的时候会膨胀，尖端没有馅料，膨胀幅度比肚子部分要大，所以捏得不够细烤好会太胖了，比例失调。肚子稍微压扁，整理整理形状。
这里的图是可可面皮的。

用湿的厨房纸擦一下底部要蘸奇亚籽的部分。
（第一次做的太胖了！

蘸上奇亚籽。放入烤盘备用，最好盖上 保鲜膜防止风干。

可可面皮的可以抹一点全蛋液。不抹蛋液的表面喷点水。
原色的就抹蛋黄液，或者一个蛋黄里加一小勺味啉。建议用手指抹上去，比较均匀，还不用洗刷子。
在底部蘸了奇亚籽的地方用牙签戳两个小孔，戳到馅里面。烤的时候有助于水蒸气散出，防止烤裂。

放入预热好的烤箱175℃ 15分钟。中层。

晾凉后表面是干的，放一段时间可能会变软。密封冷藏保存，三天内吃完。
切面如图。皮是蓬松的，因为加了泡打粉。烤好的馅不会和皮分离。如果分离了说明水分没炒干。
整体不怎么甜，挺好吃的。

补充一个正版的苦力慢酒。那个白豆沙好甜好甜好甜好甜