草莓果酱

新鲜草莓洗净，沥干水分，切小块。

加入白砂糖，拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。

一个柠檬榨汁。

冷藏后的草莓会有很多汁水渗出，不需要再额外加水，直接倒进不粘锅。

开大火烧开，转中大火，并保持全程中到大火。

水分逐渐减少，撇去浮末。

约20分钟左右，开始变得粘稠，要注意不断翻拌以免糊锅。继续熬至30分钟左右，果酱已经变得很粘稠，取一滴滴在水碗里，果酱会缓慢沉入水底即可。

熬好的草莓果酱趁热灌入事先消毒好的可密封玻璃瓶中，拧紧盖子，马上将瓶子倒立室温晾凉。

我的瓶子是200ml的，实际容量大概在170-180ml左右，这次用了4斤草莓，正好得到6瓶草莓果酱。

草莓酱颜色鲜亮，甜美可口。