红烧肉

1.带皮五花稍微冻一下，（微硬好切一些，不带皮五花肉也可以用）拿出切块，凉水入锅，（锅中可以放点葱姜少许料酒去腥）焯水至煮开3分钟，是为了去脏血沫，等会炖出的肉不会太脏，焯时不需撇血沫，因为我们也不喝这汤直接将肉捞出放入温水中冲洗，甩出多余水分。

2.锅中适量油，微热，倒入五花，煸炒到表皮微焦，盛出备用。

3.在刚才锅中，放入三粒小冰糖，翻炒几下，（我不讲究那么多，没有完全炒化，太过火会苦）将五花倒入翻炒上色，再倒入两勺老抽翻炒上色。

4.倒入一易拉罐啤酒没过肉（后期干了的话加热水）。在锅内加入八角，香叶（一两片就行多了苦），大姜，葱段，盐，蚝油，酱油，颜色淡就再少点点儿老抽。
5.中火煮半小时以上，越久越软烂越好吃，期间可以品尝味道加点调料啥的。盐不用太多，汤水变少会浓缩咸一点 。