6寸乳酪戚风
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人做过这道菜
丸子雪雪
是6寸加高模具的量，分成了7个小盒子。
用料
| 牛奶 | 125克 |
| 奶油奶酪 | 125克 |
| 鸡蛋 | 5个（带壳约50克一个） |
| 玉米油 | 35克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 糖（蛋黄用） | 15克 |
| 糖（蛋白用） | 50克 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 抹茶粉（可选） | 10克 |
| 黑芝麻酱（可选） | 20克 |
6寸乳酪戚风的做法
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牛奶➕奶油奶酪隔水混合至无颗粒状态。
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鸡蛋分开蛋白蛋黄，蛋白可放冰箱稍稍冷冻。
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蛋黄➕糖➕油➕过筛的低筋面粉混合，再➕入混合好奶酪的牛奶中，用料理棒打匀或者过筛使面糊更细腻。
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蛋白➕几滴柠檬汁➕糖打发。
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面糊分3次加入打发好的蛋白，上下翻拌法，不要搅。
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烤箱160度。30分钟。
小贴士
我这个温度和时间设定是根据这次用的小模具来的。如果是用6寸模具需要40-45分钟。烤箱温度视自家烤箱做调整。我家2台烤箱，温度设定就不一样，一台用160，一台得用150。
另外的抹茶和黑芝麻是如果想做这2种口味的可以加到面糊里。
开裂是正常的，如果是用6寸模具，倒扣放凉脱模就是一个完美戚风，因为开裂在下面看不见🤪。
另外的抹茶和黑芝麻是如果想做这2种口味的可以加到面糊里。
开裂是正常的，如果是用6寸模具，倒扣放凉脱模就是一个完美戚风，因为开裂在下面看不见🤪。
