小美版肉皮冻
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人做过这道菜
小鬼当家0811
想要小笼包中的美味的流汁，非皮冻莫属。
用料
小美版肉皮冻的做法
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温水洗净，入网锅，5分钟/50度/速度4，三次清洗，去沫后入主锅，加水1200g，10分钟/V/速度1，后取出肉皮，刮掉肥肉和油脂及猪毛，并洗净。
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洗净主锅，加沸水1250g，（或者冷水入小美8分钟/V/速度小勺煮沸）后加入姜5片，高度白酒（我加的是闷倒驴）10g，15分钟/V/速度1，熬成肉皮原汤。
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取出肉皮，过滤出肉皮原汤于大碗中，去掉姜，把肉皮放回主锅，加入1/2原汤，1⃣️15秒/小勺慢慢转到5，2⃣️15秒/速度5转到8，3⃣️10秒速度8到10，打碎成小颗粒状，后加入剩下的原汤，10分钟/V/速度6。
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熬好后倒于玻璃碗中，冷却后入冰箱。完美零添加皮冻就搞定了。
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这个是冰箱后取出的状态。可分成小块后冷冻，需要多少取多少。
