快手简单好吃的川味凉拌椒麻鸡

小时候在家，每年春节的时候，年三十总会杀一只大公鸡，家里的公鸡都养得很大，一只五六斤重是正常的。爷爷奶奶爱吃鸡汤和煮得软烂的鸡肉。爸爸就会捞出半侧鸡，做一份椒麻鸡。这个年就过得丰盛圆满了。

和其他家的椒麻鸡不一样的是，这道菜里的灵魂是自己家炼的花椒油。因为我们家在汉源，花椒之乡，所以在花椒成熟的时候，新鲜采摘下来，用冷压菜籽油烧热淋在花椒上，浸过沥出，自己家做，花椒舍得下料，这样得来的花椒油，花椒香麻味纯正，不是一般超市货能比。

除了花椒油之外，其他调料都是家中常备的普通调料，但是简单几味一调，味道就很好了。所以日常在家做起来也是非常方便的。