馅料多多的牛舌饼
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人做过这道菜
龙猫外婆
本来从网上买了咸蛋黄，打算今天试试蛋黄酥，没想到红豆沙没做成功，原因是找的菜谱煮出来的红豆好干，高压锅都糊底了，于是放弃，转做牛舌饼了，方子也是参照稻香村牛舌饼的做法来做的，只是椒盐是自己做的
用料
| 面粉 | 200克 |
| 糖 | 35克 |
| 猪油 | 40克 |
| 水 | 120克 |
| 以上是水皮的配料 | |
| 面粉 | 150克 |
| 猪油 | 80克 |
| 以上是油酥的配料 | |
| 小茴香 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 花椒 | 5克 |
| 以上是椒盐的配料 | |
| 黑芝麻 | 65克 |
| 盐 | 10克 |
| 糖 | 120克 |
| 蛋清 | 2个 |
| 面粉 | 140克 |
| 以上是馅的配料 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 表面配料 |
馅料多多的牛舌饼的做法
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把面粉，猪油，糖，水加入面包机，2个和面程序，做出来的是水皮
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从面包机里面拿出来，揉圆后放在盆里，盖上潮的屉布醒发20分钟
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开始和油酥的面
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和好后也是盖上潮的屉布醒发20分钟
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现在做椒盐，把5克的盐，小茴香，花椒放在炒菜锅里面小火炒，闻到香味就熟了
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放在研磨瓶里
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研成末备用
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蒸面，本来想减少馅里面的用量，结果蛋清量没减，只能还用原配方的面量了
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蒸好的面需要擀擀，擀好后再过遍筛
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把馅所需要的配料放在一起，揉成团
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油酥称好后，根据水皮的重量分成等量的份，我做的油酥共重230克，我分了10份，每份23克
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水皮共430克，每份43克
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水皮包油酥，水皮不要擀太大，以刚好包上油酥为好，这样的话，收口小
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都包好后，还用潮的屉布盖上，以免表面干
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分成10份的馅
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擀成长条状
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从下往上卷起来
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卷好后，收口向上
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再擀长
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也是从下往上卷起来
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用手在中间按下去
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两边向中间推，一按，擀成比馅大一点的皮
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取一个馅包好
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收口
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滚成长圆的，再擀一下，就可以了
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蛋黄打散，放几滴白醋刷在做好的牛舌饼上，我刷了2遍
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刷好蛋液后，上面撒点黑芝麻
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烤箱上下火预热，方子里面是200度，15分钟，我家的烤箱火大，我用的是190度，中层15分钟
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出来见人了，黄黄的是不是很有食欲呢
