砂锅炖羊排
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人做过这道菜
千千大然
秋冬热身大补，干了这碗羊汤 火力全开
用料
砂锅炖羊排的做法
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确实北方羊肉比淮河以南的羊肉更像羊肉，少了膻味
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清水泡1小时，不用再焯水
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所有香料
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胡萝卜土豆切大块，因为炖2.5个小时候会化掉
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热锅冷油，下冰糖炒糖色
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依次放入羊排，洋葱，老抽
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料酒
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煸炒至出油
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香料倒入砂锅
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加啤酒，料酒，生抽
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倒入开首水至肉浮起来
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开锅后舀去浮沫
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转至最小火，炖2.5小时+
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出锅入碗时加白胡椒
小贴士
1-转小火开炖后，锅盖保持久盖的状态，<随园食单>曰常揭会走油
2-其实最后汤好不好，选材的羊肉很重要
3-所有香料可根据个人口味加减，比如干辣椒，冰糖和花椒部分
4-不用啤酒，用开水加满也是可以的，味道不会差，更偏清纯的口感
5-砂锅！！！不要金属器具或者高压锅，这样炖的味道完全不能入进肉里汤里，时间要久炖一定！
2-其实最后汤好不好，选材的羊肉很重要
3-所有香料可根据个人口味加减，比如干辣椒，冰糖和花椒部分
4-不用啤酒，用开水加满也是可以的，味道不会差，更偏清纯的口感
5-砂锅！！！不要金属器具或者高压锅，这样炖的味道完全不能入进肉里汤里，时间要久炖一定！
