1.鸡爪清洗干净,请给鸡爪把指甲剪了。
2.洗干净的鸡爪,剁两段,清洗干净,如果有 时间最好泡一个小时,中间换两次清水,这样把血水都冲掉了。最后吃起来不腥!
3.冲洗干净点鸡爪凉水下锅,放四片姜片,几粒花椒,加点料酒。大火煮开,中火煮五分钟左右即可!
4.捞出鸡爪过凉水,多冲洗几分钟,把上面的油脂都冲掉。最好提前冰一桶冰水,这样把过凉水的鸡爪直接泡在冰水里,冰透就行了。这样泡出来鸡爪特别劲道。
5.准备一个无水无油的容器,把控干水的鸡爪倒进去,然后依次放入芹菜,胡萝卜,柠檬。最后倒入500ml到600ml的泡椒和泡椒水。记住一点,部分泡椒一定要用剪刀剪开,这样辣味能出来。二斤鸡爪,我倒了20~30毫升的白醋,放了一勺盐,切了半个柠檬。冰箱冷藏,泡上2个小时以上,如果泡一夜,味道更好!
6.取出食用~不好吃来我家拿!
泡好的凤爪
准备胡萝卜,芹菜,米醋,柠檬
小米辣
把调料放到凤爪里
加入泡椒,用剪刀剪开部分泡椒,这样辣味更容易出来
搅拌均匀,等待一晚上。美味的泡椒凤爪就可以了。