椰蓉小餐包

Name: 椰蓉小餐包
Ingredients: 290克高筋粉; 40克低筋粉; 40克细砂糖; 3克盐; 170克牛奶; 40克黄油; 4克酵母; 50克鸡蛋; 椰蓉馅：; 45克黄油; 45克全蛋液; 45克糖粉; 120克椰蓉; 30克牛奶; 25克奶粉

8.3 综合评分

177 人做过这道菜

颜值味道均在线哒一款椰蓉小包包～本人超喜欢～撸了无数遍～🌹🌹
参考下厨房众多大神的方子～按着自己的习惯做个记录～方便以后使用～本人用的是学厨12连方模～方子量刚刚好做12个小包包。

用料

先做椰蓉馅，将各种材料放容器，（黄油要提前室温软化好），带一次性手套将黄油抓散，材料混匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏。
所有材料除黄油外，入厨师机揉出粗膜，加黄油，揉到扩展阶段，出薄膜。
面团光滑如图，室温一发。
一发完毕，分成52克一个的小面团，其实50克就很好，但差一点点分不均😂懒得再计算了。盖保鲜膜醒发10分钟。
等待期间将椰蓉馅均分成12个，大概20-22克一个。
擀成牛舌状，铺上椰蓉馅。
卷起。
如图，其实就是土司的卷法。逐个完成，盖保鲜膜，避免风干。
卷卷中间狠狠划一刀，划不到底也没关系，横向两边对折，捏紧，成花儿样，将分层稍稍打开点。入烤箱二发。
如图，整形好的，我做了几个豆沙馅哒😁
椰蓉馅我做了两倍的量，剩下的放冰箱冷冻，一周时间是没问题哒。
这次发酵好忘记拍图，用上次的啊，
有存货啥也不怕😎
烤箱提前预热，上火180℃，下火175℃，22分钟，一定记得盖锡纸，上色很快哒。
完美😁😁
美食不可辜负～开吃😎😎