好吃的猪肉包子
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人做过这道菜
阿楚同学
这个配方做过几十次了，真的好好吃
用料
| 肉馅： | |
| 猪肉 肥瘦四比六 | 250g |
| 姜汁 | 适量 |
| 生抽 | 8g |
| 老抽 | 1g |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 2g |
| 芝麻油 | 3g |
| 蚝油 | 3g |
| 玉米油 | 5g |
| 淀粉 | 1g |
| 水 | 15g |
| 皮： | |
| 面粉 | 300g |
| 温水 | 50g |
| 水（夏天凉，冬天温） | 100g |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 0.8g |
| 酵母 | 3g |
好吃的猪肉包子的做法
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1.猪肉剁碎（用刀剁碎，不要用料理机，太细口感不好）
2.把肉馅中的全部用料加入，顺时针搅拌5分钟，搅拌好放入冰箱冷藏2小时
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杯子里倒入50g温水（30度左右，手摸着温温的不烫）加入酵母，用筷子搅拌均匀，静置2分钟
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往一个大盆里加入面粉，糖，盐
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用筷子搅拌一下
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加入刚才静置好的酵母水，用筷子搅拌一下
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加入大约100g水，夏天用凉水，冬天用温水，因为不同面粉吸水性不同，所以这个是大概用量，具体看实际情况调整。
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搅拌成絮状，无明显干粉即可
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揉成一个面团，盖保鲜膜，醒10分钟即可。
我用的是一发，所以这里只需要醒一会即可，不用发面
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开始给面团排气，压，压，压，按，按，按，此处需要足够力气
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排气好后是一个光滑的面团，切开面无明显气孔
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每个剂子大概30克，大概可以分成16个剂子（我先分了8个出来）
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拿出一个剂子，用擀面杖擀圆，注意中间厚，外圈薄。
用保鲜袋盖住其他剂子，以免风干了。
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放入适量馅料
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开始捏褶子
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这个配方大概能包16个左右
全部包好之后放到温暖处（冬天可坐温水发，夏天直接室温发）发到1.5倍大，这个步骤一定不能省略！！
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发好之后中火蒸15分钟
蒸好后闷5分钟再打开盖子
小贴士
1.馅料可以根据自己的口味适当调整，可以加入马蹄或者葱花，味道更好。
2.面皮不要太软，也不要太硬，要不然不好捏褶子
2.面皮不要太软，也不要太硬，要不然不好捏褶子
