波兰种基础吐司
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用料
| 波兰种 | |
| 高粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 200克 |
| 糖 | 30-40克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 1-2克 |
| 奶粉 | 8-10克 |
| 鸡蛋+牛奶（或水） | 共110-120克 |
| 黄油（玉米油或猪油） | 15-20克 |
波兰种基础吐司的做法
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先做波兰种，粉，水，酵母搅拌均匀室温发酵3小时至表面全是气泡
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在主面团除油外揉至扩展阶段后放入油（我现在放的全是猪油，做好面包后没有味道，我觉得比放玉米油什么的好，不会飞溅的到处都是的。）后揉至完全阶段
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在一发
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排气，均分3份，滚圆，松弛10-15分钟
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一次擀卷，松弛10-15分钟
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二次擀卷，放入吐司盒，烤箱35度，最底层用烤盘放点热水发酵至吐司盒九分满，用手按一个坑缓慢回弹即可。
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预热烤箱，上火160下火180度烤35分钟，出来有点缩腰，估计是没烤透，下次上下火180度烤40分钟试试。
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长的好高啊！
小贴士
液体量现在用在本地烘焙超市买的金象用170克，王后190克左右
