鸡蛋用无油无水的容器蛋清蛋白分离。蛋黄部分加入15克白糖,40克玉米油,70克牛奶搅拌均匀,筛入60g低筋面粉搅拌至无颗粒待用。打发蛋白,60g糖分分三次加入。手动打蛋器中速打发至起泡沫加入1/3白砂糖,继续打发至白色泡沫,再加入1/3把砂糖打发至软硬发泡加入剩下的白砂糖打发至硬性发泡,也就是提起打蛋器泡泡能立起来不倒哈哈。取1/3蛋白霜至面糊上下翻拌均匀
再把翻拌的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,一定要上下饭拌,不能搅拌
倒入烤盘,烤盘提前用油纸铺好,用刮刀刮平,并震动几次震动出气泡,放进烤箱,上下火150度烤20分钟(倒入面糊时烤箱150上下火预热5分钟。)烤一半时烤盘里外转盘一下,要快速。最后几分钟时要看下蛋糕颜色的变化
取出脱膜冷却,100g淡奶油加入5g白砂糖打发成奶油,涂在蛋糕上面,加入草莓/芒果/火龙果,可以是你想吃的水果。卷边的两头用擀面杖稍微擀一下,卷好后定型30分钟放入冷藏室冷藏1.5-2h就可以切了。
来一张横切面,看起来就好吃有木有
这是芒果火龙果卷
卷好是这样滴
芒果卷横切面
嘤嘤嘤,好想吃
再切成一块块,想吃就那一块
我还买了盒子 送朋友有比较有仪式感嘎嘎
基本烤成这样的颜色就可以出炉了,这应该是第四部的图,不想换位置了😏