番茄金针菇牛肉煮

Name: 番茄金针菇牛肉煮
Ingredients: 2个西红柿; 150g金针菇; 120g牛肉片; 3g·盐; 3g·糖; 3-5g·蚝油; 5ml·生抽; 小半勺·淀粉; 10ml·封油（玉米油）; 一小段大葱白段; 一瓣蒜; 50～60g蕃茄膏; 450-500ml水或高汤; 一小勺盐; 少许糖; 5ml镇江香醋; 少许鸡精or味精

7.6 综合评分

24 人做过这道菜

-Mukki-

一个简单好吃又下饭的菜
以下材料为2-3人份量

用料

西红柿	2个
金针菇	150g
牛肉片	120g
·盐	3g
·糖	3g
·蚝油	3-5g
·生抽	5ml
·淀粉	小半勺
·封油（玉米油）	10ml
大葱白段	一小段
蒜	一瓣
蕃茄膏	50～60g
水或高汤	450-500ml
盐	一小勺
糖	少许
镇江香醋	5ml
鸡精or味精	少许

番茄金针菇牛肉煮的做法

牛肉切薄片，洗一下后，浸水里2-3小时中间换一次水，最后滤干用厨房用纸吸干水分。牛肉部位可选牛腩切片、牛里脊、或者牛肩胛肉。
浆肉片，是的没错，血水处理干净的牛肉就是这种颜色。像猪肉片一样的颜色。把“·”的调料依次倒入搅拌，淀粉最后抓，裹匀了之后倒入封油，抓均匀。腌个20分钟左右就好。
番茄划十字，烧热水，烫番茄，然后把皮去了
去皮后的番茄切丁
葱白切碎，蒜切碎，锅下油烧热后爆香蒜末和葱末
倒入蕃茄丁继续煸炒
加水，调汤的味道。烧开后，下牛肉，倒汤里用筷子划散，因为有封油所以很容易划散的。加盖焖煮5分钟。因为牛肉里有淀粉，下到汤里后其实等于给汤下了个薄芡。汤会有点厚起来，加金针菇，金针菇去根后切三段，吃起来方便不塞牙哟～然后继续加盖小火焖煮10分钟左右即可。
出锅

小贴士

·偷懒不用牛肉片改用火锅肥牛片的也可以，就不需要浆肉和洗肉的过程了，但记得要水里事先汆熟后再放入汤里

·调味的时候记得放一小勺醋，提香增酸很灵魂的一小勺2333 记得选镇江香醋或者山西的陈醋都可以，白米醋和康乐醋这种不太建议选，因为醋香味不足。

·浆牛肉的淀粉不要太多，薄薄的裹住牛肉片就好了。不然下锅的时候汤汁太厚就不好吃了。

·要是嫌弃汤太多里面可以加点丸子蛋饺什么的。也很好吃