清蒸鲈鱼

1、鱼剖好买回来清洗干净，用厨房用纸把水分吸干，开几条花刀，用生粉调水抹涂于鱼皮之上，淡淡一层即可（吃时会加强嫩滑口感）。2、生姜切片放于鱼肚、鱼鳃及花刀处，可以多放几片。将葱切段垫于盘底，加几片姜，将鱼置于其上。3、蒸锅水开之后（一定要水沸才可），将鱼放入，盖好盖子，计时7分钟（适用不超过1斤的鱼，鱼越大时间稍加），时间到了即可关火，勿揭盖，焖一分钟。4、蒸鱼同时用炒锅倒入油少许，将姜丝炒香，适量生抽、蚝油、生粉勾芡汁。5、鱼焖一分钟之后拿出，将汤水滗干净，最好是用厨房用纸吸干再换盘。6、将热油芡汁淋上鱼，加蒸鱼豉油，撒葱丝、姜丝，大功告成！