湘西土匪鸭
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人做过这道菜
民以食为天啊lw
用料
| 麻鸭 | 1只 |
| 青红椒，蒜瓣 | |
| 八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，白芷，白豆蔻 | |
| 姜，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，白糖，老抽，生抽，料酒 |
湘西土匪鸭的做法
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味型：咸鲜微辣
技法：烧
制作：1鸭宰杀制净，剁块，青红椒切圈，蒜瓣整个。 -
2锅制净，放少许油菜油（或茶油），先下香料，花椒，干辣椒煸香，再下姜蒜，煸香，再下豆瓣酱，炒香，炒出红油，将沥干水分的鸭块倒入锅中，改小火翻炒，炒出肥油及水分，烹入料酒，炒出香味，鸭肉变成酱红色，肉质收缩，加入适量的水，改小火烧制汤汁大约三分之一时，调基本味，生抽，收干汤汁，撒青红椒圈，略点老抽上色，收干汤汁起锅。
小贴士
特点：回味悠长
