入口即化宝宝最爱辅食：酸奶溶豆！手把手教你做！
依丫烘焙坊
友情提示：
1️⃣我的烤箱是海氏C75的 比较大 我给的用量如果挤🉐密一点刚好可以挤满我的烤箱的一个烤盘😝所以 如果烤箱较小的请减半哦！
2️⃣烤箱温度仅供参考 每家烤箱脾气不一样哈！亲们要注意多观察 如何判断溶豆熟不熟？～用手可以很轻易的把溶豆从油纸上取下来就是熟了 否则就自己根据烤箱脾气再加时间继续烤！
3️⃣做之前先多看几遍教程哦！省得做到一半手忙脚乱😂
4️⃣所有容器保证无油无水！裱花袋提前装上花嘴放入深杯备用！烤盘提前铺好油纸或油布！
5️⃣如果🈶不懂的欢迎大家加我V交流：ciciyang529,加的时候注明暗号“溶豆”哦😜 如果怕麻烦的或者屡做屡败的 我也很乐意代劳哦！🤗
用料
| 婴儿奶粉 | 24克（我用的荷兰牛栏！飞鹤消泡不要用！） |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 糖粉或白砂糖 | 2克（因为是无糖酸奶所以我加了一点糖 有糖酸奶也可以不加糖） |
| 蛋白 | 2个 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 过滤掉乳清的自制老酸奶 | 30克 |
入口即化宝宝最爱辅食：酸奶溶豆！手把手教你做！的做法
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自制酸奶：500ml纯牛奶（普通伊利 蒙牛之类的就行），加1包川秀菌粉，这样做出了酸奶稠一点。喜欢稀一点的也可以1000ml牛奶加一包菌粉。具体做法：用开水将盛酸奶的容器及搅拌用的勺子或者筷子烫一遍以消除杂菌。然后用绝对干净且干燥的布子将这些东西擦干净，保证无油无水！容器中倒入牛奶，然后加入菌粉，放入酸奶机中发酵6-8个小时即可，如果是冬天，酸奶机容器外围可以加一点温水，或者把发酵时间延长到10个小时。做好的酸奶放入冰箱冷藏 要用的时候提前放入滤网过滤掉乳清，过滤的时间越长越好！
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过滤好的酸奶中加入奶粉和玉米淀粉 搅拌至无颗粒
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蛋清中加入数滴柠檬汁
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低速打至鱼眼泡加入三分之一白糖
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继续打到细泡再加入三分之一白糖 然后可以转高速打发
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打发到稍有纹理时加入最后的三分之一白糖 然后继续打发 新手建议此时转低速打发 以免打过头
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转低速继续打发至硬性发泡，因为高速怕一不小心打过了就麻烦了；判断蛋白是否打好的技巧是：打蛋头提起来以后有直立的小三角，且轻轻晃动也不会变形，此外再观察蛋白霜的形状，此时的蛋白霜应该是非常细腻的就像奶油一样，如果发现此时蛋白霜有很多气泡，变得粗糙的话，那就是打过了，可以直接放弃了，不需要再浪费材料了！打蛋白的时候可以90度预热烤箱；
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蛋白打好以后，先取三分之一左右放入拌好的酸奶糊中，用翻拌的手法拌匀，然后倒回蛋白霜中，快速翻拌均匀。
将拌好的蛋白糊放入裱花袋中，直立挤入烤盘中，速度要快，以免消泡！挤好以后入烤箱烤70分钟左右即可。如果是2盘一起烤的话，大约需要80-90分钟左右，中途可以快速交换一下烤盘的位置。
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每个烤箱脾气不同，温度仅供参考，性急的也可以100度烤60分钟左右。超过100度就不建议了，出来颜色不好看了，不过个人觉得还是90度烤出来最好看。我的烤箱是海氏C75的，这个量挤的密一点的话，刚好可以挤满一个烤盘哦，烤箱尺寸小的材料减半哈！
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完工！烤好以后表面应该是比较细腻的感觉 如果表面很多气孔 且拿的时候很容易碎那就是蛋白有点打过头了 如果不成型就是蛋白没有打到位！如果直接如水一般流出来的话 那要么就是打🉐太过头了 要么就是奶粉🈶问题 要么就是酸奶🈶问题导致消泡了😭
