油焖笋
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人做过这道菜
悠悠薇
陌上青绿，春笋破土而出，食笋时节，若不吃上几顿鲜笋，仿佛这个春天都不完美！腌笃鲜，笋丝炒肉，油焖笋都是我家的最爱，也是春季餐桌不可缺少的美食。
用料
油焖笋的做法
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雷笋剥掉外皮，把根部老的部分切去。将笋一分为二，然后改刀，切成滚刀块。
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锅中放入清水，加一些食盐煮开，将笋放入，煮3-5分钟去掉笋中的涩味，捞出备用。
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炒锅烧热后放油（油稍微多一点，毕竟是油焖笋嘛）倒入笋块翻炒，喷一点黄酒，再加入适量的生抽，老抽，冰糖，盐继续翻炒。放一小碗清水，中火盖盖炖7-8分钟然后开大火收汁。
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出锅后撒一些葱花即可。
小贴士
我喜欢放冰糖，这样收完汁的笋油油发亮，更有食欲。
