艾草选用稍嫩的叶子洗净
锅里放少量水能没过艾草即可,烧开水后下入食用碱,然后下艾草煮5分钟左右
煮好的艾草捣烂(可用料理机打碎,或用刀剁碎)
过虑后把锅里剩下的水倒在一起
趁热打入提前混合的面粉里搅拌成棉絮状,艾草汁越热越好。慢慢添加,看面团软硬程度添加,先预留10克备用。
加入猪油揉成团加盖保鲜膜醒30分钟
醒面的时候可以制作馅料,咸鸭蛋打开只取蛋黄,用清水洗去粘膜,加一小勺料酒蒸熟
蒸熟的蛋黄捣碎
再加入肉松和沙拉酱拌匀
戴上手套分馅,大概每个20克
面团大概40克,把馅料包进去(剩余面团一定要盖好否则会水分流失裂开)
虎口收紧,滚圆
码入蒸笼
水开上气后上锅蒸10分钟
出锅马上刷一层油
放凉用保鲜膜包紧保存