在广东的茶楼里很经常会看到这种红枣糕,从小吃到大,真的很喜欢,但茶楼里二十几块钱只有四小块,每次都吃不够。后来自己上网查找做法,在百度上找到这个方子(不记得是哪个网站了),真的是0失败,而且味道跟茶楼里的一样,吃起来更香。所以就在下厨房这里记录一下,方便自己日后查找。也推荐给爱吃红枣糕的朋友。
用料
红枣
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半斤
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马蹄粉
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250克
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清水
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800克+500克
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冰片红糖
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两片(约210g)
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广式点心养颜红枣糕(超简单)的做法
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红枣去核,加入800ml 水煲半小时,或高压锅煮10~15分钟。(由于煮半小时后水分会有所蒸发,可视情况适量加少量水)
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500g 清水和250g 马蹄粉混合搅匀,备用
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红枣水烧开后,把红枣过滤出来,并加入红糖煮开,关火
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立即把马蹄粉浆缓缓倒入红糖水中,按同一方向快速搅匀。
(一定要一点一点地倒,并快速!快速!快速!搅匀!不然马蹄粉会结块!)
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把粉糊倒入盘子,热水下锅蒸三十分钟左右就好啦
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蒸好后,待冷却,脱盘(可用小汤匙,或小刀刮盘边),然后切块就可以吃啦~
超级Q 弹爽滑~
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补充一下,我用的是这个牌子的马蹄粉,没失误过,我们这还有另一个便宜一点的牌子,那个不好用,每次做糕点都会塌,所以还是认这个牌子。
至于其他地方可能还有其他的牌子我不太清楚哈,大家随喜好买
小贴士
1.这款红枣糕刚做出来的时候比较软,但没事的,冷却之后就会变得很q 弹,吃起来像果冻。所以亲们不用担心。
2.如果想要热吃的时候是Q弹 的话,可以放少100g 水左右。
3.有的茶楼会把红枣糕做成一层层的,其实做法很简单,只要每次倒一层浆蒸熟,再倒一层浆蒸熟,再倒一层。。。。如此反复倒全部浆蒸完就ok啦。
这样做只是为了美观而已,口感和味道其实跟直接蒸没什么区别=_=,懒得弄的朋友直接一次蒸熟就可以啦
有兴趣做的朋友别忘了交作业哦~