清明鼠曲草粄

鼠曲草

采摘的鼠曲草

将鼠曲草洗干净，把鼠曲草放进锅中，再加入足够的水，一起煮到水开，再多煮两三分钟，就可以关火了。
（好像有些人是等锅中的水煮开后，再把鼠曲草放进去。）

先用小碗装些白糖，再倒入鼠曲草水融化白糖。

等白糖水融化后，水也变温水了；
这时将白糖水【分多次】倒入糯米粉里，边倒边搅拌糯米粉；【水的多少具体看糯米粉的软硬程度】；
关于往糯米粉里加水，如果不是很有把握放的水是刚刚好的，就最好慢慢加，看糯米粉的变化，变成干絮状就用手揉揉看，看是否可以揉成面团了。

做好后的面团就是这样的啦！可以静置几分钟，也可以直接开始搓圆粄。

这个是我没有先融化白糖，直接把白糖和面粉混合在一起，再倒水和成的面条，可以看出里面有糖洞洞！

提前将锅里放入足够的水，同时做面团的，并同时煮着水，这样面条做好后，水也就差不多啦！
不过我知道做着面团时，家里只有自己或者手上都是面粉时，根本没办法去碰锅，所以也是可以做好面团后，再煮水啦，只要你的鼠曲草粄不会太稀，这点时间还是等得起的😊

拿出一个空盘子，将盘内抹些油，再放入做好的鼠曲草粄。（有香蕉叶之类的可以用叶子垫着，也可以在底下放油纸）

最后在锅中放篦子，再把盘子放上去蒸20分钟就可以啦！时间可随着鼠曲草粄成熟程度而改变！

还做了一盘放入烤箱烤制，烤了20分钟还有些白粉，后面再转个方向再烤了10分钟。
试过后发现在烤箱烤口感会稍稍更韧性一点，等冷却后会更更韧性点，可能没那么好咬，要吃时，需要重新放锅里蒸！
而蒸的冷却还是比较软软糯糯的！
具体就看大家喜欢哪种口感啦。