猪肝生滚粥

大米，放盐和油腌着，4小时或一整晚。
（腌制时不用放图片中这么多水~）

煮粥，大米和水的比例大约是1:7，放水时用碗量。煮开后马上调成小火，同时一定得用筷子将锅盖架起，否则粥会溢出。这是我失误很多次后总结的经验。
（不用怀疑水量，相信我~这样从头到尾才不会粘锅，而且最后滚猪肝时是开着盖的，水分还会蒸发一些，最后出锅时浓稠度会刚刚好）

将番茄钟调到30分钟倒计时。
最后2分钟揭开锅盖，用长柄勺在粥里搅动划圈，这样可以帮助粥粒碎得稍微均匀一些。

煮粥的同时：急冻好的猪肝，洗净，切薄片，然后再次洗净、沥水。
（猪肝不要散冻，不散冻的猪肝更好切，能切得更均匀更薄。图片中的猪肝是刚从冰箱冷冻室拿出来的，带冰霜，洗洗就立刻切。）

处理切好的猪肝：
①放盐，让猪肝的盐味腌进去。
②放油，拌匀，让油包裹住猪肝的鲜味。
③放姜，必放，去腥。

准备好葱或其他青菜叶。

煮粥30分钟结束后（此时粥的状态很稀就对了，等会还会蒸发一部分水分），开大火，粥冒大泡时，滚入猪肝。此时，不需盖盖。煮熟猪肝后，关火。

最后，撒入葱花或其他青菜叶。

出锅（此时粥的状态不浓不稀，刚刚好）。尝着被粥包裹的猪肝，鲜味十足，满满的幸福感！