清明时令美食香煎芽麦塌饼/Fried Qingtuan with sprouted wheat power

将新鲜采摘的草头洗净后放入冷水中煮开后捞起，拧干水分。

将草头放入混合好面粉里（粳米与糯米比例10:3）一边加沸水一边拌匀。喜甜可在此时加入白糖。

揉成坚硬的面团。

揪成一个个零散的剂子，冷水上锅蒸。

蒸熟后等面团降温到适宜温度，趁热用擀面杖用力压使面团柔软。降温到适宜温度后改用手揉。

将芽麦粉洒在蒸熟的面团上，用力揉匀。

将揉好的面团揪成一个个小团子，搓圆压扁。

平底锅热锅热油，放入圆子，两面煎至表皮凝固，有一点点硬就可以。

盛出晾凉后再食，会比刚出锅时甜许多。