简单好吃的老醋海带(醋泡海带)

9.0 综合评分
448 人做过这道菜
可能以后都吃不到无污染的海带了,唉,挨千刀的小日子!?!
首先说一下:这个菜谱本来不打算发的,真的朋友都说好吃,让我发出来,我这么怕麻烦的人才码了那么多字,而且中国菜本身就南北差异各家差异都很大,如果有忌口的,或者自己改配方的不好吃,麻烦高抬贵手有点感恩的心,不要给差评!!!谢谢您嘞。  而且我自己我在卖,不好吃不会卖的

知道这道菜是在朋友圈,朋友卖的,又不好意思问朋友要配方,毕竟人家是做生意的,就这样过了两三年……😂😂

偶然又看到这个菜我就心动了,到处找做法,就在前不久做了一小盆出奇的好吃,朋友问了做法,当时没有具体配方,给了个大概数值,没想到告诉我很好吃她女儿也超喜欢,于是我觉得对于我这种健忘症还是记录下来,一是方便自己长期做,二是有朋友需要我也不需要一遍一遍的码字了😁😁,我就是这么懒😎

说明下这只是我的家庭做法,里面有好多蒜还有姜还有洋葱,对于忌口的宝宝们,你们可以随便删减,不好吃我可不对你们负责任哦😂😂

如有错别字请见谅,我马大哈,我检查出来我会偷偷改的😁

宝宝们,答应我,如果能泡一晚上更好吃,真的泡的时间越长越好吃,当然冰箱冷藏保存一个月,不要超过时间哦😁

个别朋友反应汤汁少,我稍微调整了一下,如果有些拌好后觉得汤汁多了,可以往里面放一些焯过水的藕片,或者抄过水的木耳也很好吃,如果汤汁刚好就不需要加材料了。

用料  

海带头(泡发后) 2000克
陈醋(买好点的) 565克
白醋 150克
生抽(或味极鲜) 625克
小米辣 260克(能吃辣多放,不能吃少放点)
美人椒 150克(10根左右)
洋葱 2个(500克左右)
315克左右
大蒜 500克左右
白糖 475克
蚝油 230克

简单好吃的老醋海带(醋泡海带)的做法  

  1. 红的小米辣,绿色长的我叫美人椒,白糖,鸡精,洋葱,生姜,大蒜,提前洗干净控下水准备好(辣椒跟蒜片多点好吃)

    简单好吃的老醋海带(醋泡海带)的做法 步骤1
  2. 然后陈醋,别人说水塔陈醋好,我买不到就用的恒顺的,反正买好的就对了,生抽建议买特级金标的,真的口味不一样或者味极鲜,蚝油,白醋准备好

    简单好吃的老醋海带(醋泡海带)的做法 步骤2
  3. 然后海带头洗干净,我洗了十几遍,泡上,四个小时以上,要把上面的盐洗干净,咸味泡去,我在某宝买的海带头,因为海带头肉厚口感好,个人喜好,中餐很随意,在这期间你可以准备其他的了,如下

    简单好吃的老醋海带(醋泡海带)的做法 步骤3
  4. 蒜切片,你也可以直接拍碎也行,全看宝宝们心情,姜切丝,洋葱切大块备用

    简单好吃的老醋海带(醋泡海带)的做法 步骤4
  5. 然后把称好的酱油醋蚝油还有白糖鸡精都放里面,搅拌均匀,我是带手套拌均匀的备用

    简单好吃的老醋海带(醋泡海带)的做法 步骤5
  6. 然后泡好的海带切块,随便菱形、正方形、长方形……咱们随意发挥
    烧一锅开水,水开放入海带,再次开锅煮五分钟(喜欢脆点的三分钟也行,我喜欢软一点的,再喜欢比我还软点口感的可以煮七八分钟)

    简单好吃的老醋海带(醋泡海带)的做法 步骤6
  7. 煮好后投凉,也就是过凉水洗干净,控干水分备用

    简单好吃的老醋海带(醋泡海带)的做法 步骤7
  8. 准备一个大盆,把咱们之前准备好的所有材料所有哦,放在大盆里拌均匀就可以了

    最少泡三四个小时以上才好吃!!

    (这边喜欢泡椒的也可以放100克左右的泡椒)

    简单好吃的老醋海带(醋泡海带)的做法 步骤8
  9. 然后装在保鲜盒,放冰箱密封冷藏一个月没事,泡的时间越长越好吃!这都是我吃酸奶的盒子留着,我就知道有一天我会用到,哈哈😂😂😁😁(小贴士里里有碎碎念,可能有彩蛋)

    简单好吃的老醋海带(醋泡海带)的做法 步骤9

小贴士

第一、所有的材料不需要那么精准,多几克少几克无所谓

第二、我这是四斤(2000克)的量,建议第一次不要做那么多,尝试下好吃再做,到时候记得换算下就可以了!!!

第三、彩蛋👏可以泡点木耳煮熟投凉放在里面泡也很好吃(此处感谢华姐提议),或者黄瓜用盐杀去水分,洗干净盐,泡在里面也不错

第四、海带凉性,建议姜要加

第五、蒜和小米辣多点好吃,实在不喜欢吃少放吧,不好吃我不负责哦😝

第六、我给的调料量做出来汤汁应该刚好,如果宝宝们配料加的多,可以泡一段时间搅拌一下再泡哦

第七、有些人反应汤汁少我调整了一下

参照这个菜谱,大家做出 526 作品

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该菜谱发布于 2019-04-05 13:44:22
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