水煮肉片

腌制肉片：加入盐，糖，白胡椒粉，生粉，姜末，蛋清，腌制10分钟。

配菜1

配菜2

配料1

配料2：干辣椒切段，小火炒制。

配料3：花椒少许，炒干，用擀面杖压碎，加入辣椒粉。

配料4：自制酱料：豆瓣酱（主料），大葱，姜，蒜头，洋葱各少许。用料理机打碎，入油锅炒。酱料炒好后放入冰箱保存，可存放一个月左右。

香叶，八角，花椒下油锅炒香，捞出。

上一步的油中加入配料1中除葱段的所有配料，加入自制酱料，翻炒。

加入水，适量盐，煮开，撇去浮沫。

配菜逐一下锅烫熟：豆芽、青瓜、金针菇（约7秒），豆皮（约2分钟），娃娃菜（约1分钟）

将烫好的菜逐层铺在盆里。

肉片入锅煮熟

肉片和汤汁一起倒入菜盆中

锅中下油烧热，配料3中加入熟白芝麻，将热油倒入其中。

将剩余热油倒入水煮肉片。

放入香菜。