酥炸茄盒￨外酥里嫩
8.2
综合评分
959
人做过这道菜
孙大爷的小吃部
一直都很喜欢蔬菜炸着吃
而油炸蔬菜里，我最爱的就是酥炸茄盒
因为里面夹着肉，哈哈哈
咬一口外酥里嫩，肉馅饱满多汁
好吃到完全停不下来
今天就教你们做这道吃了会上瘾的酥炸茄盒
而油炸蔬菜里，我最爱的就是酥炸茄盒
因为里面夹着肉，哈哈哈
咬一口外酥里嫩，肉馅饱满多汁
好吃到完全停不下来
今天就教你们做这道吃了会上瘾的酥炸茄盒
用料
| 茄子 | 2个 |
| 猪肉 | 170g |
| 虾仁 | 150g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱 | 15g |
| 姜 | 10g |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 盐 | 2.5g（半小勺） |
| 生抽 | 45ml（3勺） |
| 蚝油 | 30ml（2勺） |
| 面 | 45g（3勺） |
| 水 | 30ml（2勺） |
| 鸡蛋 | 1个 |
酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法
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猪肉洗净切成肉馅，放入碗中，加入葱花，姜末，加入一个鸡蛋，加入1勺清水，搅拌至水分被全部吸收。
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虾洗净去头去壳去虾线，切成虾泥，加入到肉馅中
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加入3勺生抽，2勺蚝油，半小勺盐，1g白胡椒粉，搅拌均匀
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碗中打散一个鸡蛋，加入45g面粉，30ml清水，搅拌均匀，面糊完成
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茄子洗净切片
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在每片茄子的一面拍上少许面粉
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有面粉的面朝内，在两片茄子中间夹上肉馅
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轻压使肉馅和茄片贴合
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在将整个茄盒裹一层薄薄的面粉
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把茄盒放入面糊中，让茄盒表面裹均匀面糊
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锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金黄色后控油捞出，稍微放凉
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锅中烧油至8成热，下入茄盒，中大火炸至焦黄酥脆，控油捞出
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出锅，完成
小贴士
1、茄子切好可以放入淡盐水中，避免发黑，用的时候要擦干水分
2、茄子也可以不切断，这样比较好夹肉馅，但是我喜欢都切开，因为这样夹的肉多
3、炸茄子的时候，炸完一批捞出后让油热一下，再炸下一批
4、一口气吃了10个，我决定现在出去运动一下
2、茄子也可以不切断，这样比较好夹肉馅，但是我喜欢都切开，因为这样夹的肉多
3、炸茄子的时候，炸完一批捞出后让油热一下，再炸下一批
4、一口气吃了10个，我决定现在出去运动一下
