平桥豆腐羹

*香菜切末备用
*木耳切末备用
*鸡蛋打散备用
水淀粉冲水备用

*处理水豆腐（选嫩豆腐 千万不要选内酯豆腐 切不成型的 ）先横面切一公分薄片 （外皮老的 把外皮去掉 影响口感）

*斜刀切（一公分一刀 拍反了 要反后来看😌）

*手指抵刀头 一边退一边往后切（需要很熟练的刀功 要求厚度一致）下刀和台刀速度要快 （没有经验的 要慢慢来 安全第一）

摆在水里  大小相同 薄厚一致

*起锅 上三勺鸡汤莫过豆腐（最好不要用水 我这里用的是水 家里没有这个条件 鸡汤鲜美 里面有鸡油 所以也不需要放油 ）放木耳碎（也可以放点香菇末 火腿丁 ） 烧开

*烧开 加2克盐 2克味精 加入水淀粉勾芡 待浓稠
*浇上鸡蛋花

*出锅 最后把香菜末放入 放点香油