酥脆黄桥烧饼（马兰猪油渣馅）
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人做过这道菜
白云_bsd1
这几年我们都越来越注意食品安全了，担心外面买的用料不好，那就试着让我们自己动手，一起忙活起来，各种的造呀(◐‿◑)本人喜欢清淡一点的口味，今天试着把黄桥烧饼的馅心换成马兰油渣馅，烤好有一股淡淡的马兰清香味，喜欢❤️另附猪板油馅配料（本人吃着稍嫌油腻，但烤完香的不得了呢，比马兰的香好多倍呢(*^o^*)）
用料
| 水油面1.中筋面粉 | 80克 |
| 2.温水 | 43克 |
| 3.猪油 | 18克 |
| 干油酥1.低筋粉 | 50克 |
| 2.猪油 | 25克 |
| 馅心1.猪油渣 | 100克 |
| 2.马兰干（泡发备用） | 50克 |
| 3.盐、糖适量（根据个人口味调整） | |
| 黄桥烧饼馅心2:猪板油77克，葱适量（7—10克左右），盐1克，有盐方腿粒23克 |
酥脆黄桥烧饼（马兰猪油渣馅）的做法
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备料，和面。水油皮料揉搓至光滑，手感柔软，装袋，放一边醒面。干油酥用叠压的方式把猪油和面粉混合均匀
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水油皮醒10分钟左右
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醒好的水油面按压不回弹开始包酥
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干油酥赶成水油皮的一半大小
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包酥中
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水油皮将干油酥包好，四周按压一圈，防止漏酥
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赶成长方形，一折三
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折
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再赶成这个样子，从上往下卷，底部赶薄
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分成6等分（这是大包酥的方式，操作起来快捷，但会出现包酥不均匀的情况）
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横切面
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横放，收口朝下赶薄
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收口处向上，放上馅心，缓缓收口防止漏馅
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如图，收口时用虎口慢慢往上推
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收口向下按扁，用面杖擀圆擀薄
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涂蛋液裹上脱皮白芝麻
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烤箱预热200度，做好放入预热好的烤箱，烤20分钟左右（烤箱不同会有温度差异，各自调整）
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开烤
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完工
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完工，坐等闺女验收(◐‿◑)
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香(*☻-☻*)
