快手香辣蛏子

准备蛏子500克，洗净。

将辅料切好，豆瓣酱可以放案板上切碎，不切也可以。

起油锅，油热后放姜片爆香。

姜片爆香后，放入大蒜翻拌几下。

放洋葱和小米辣，炒出香味后，将辅料推至锅一边，放入红油豆瓣酱炒出红油。

放入蛏子，翻拌至蛏子开口。

开始调味。盐一小勺，胡椒粉少许，糖一小勺，翻拌均匀。将料酒从锅边淋入，这时候火可以开大一点，煮10秒去腥味，接着放入老抽少许，生抽少许。煮一分钟后，放少许味精，翻拌均匀。

最后放入蒜苗，翻炒至断生，起锅。

非常快手又美味的蛏子就完成啦～