可常温保存一年的酸甜草莓酱

红颜草莓去蒂切块洗净（红颜做出来颜色好看味道也更好）喜欢做出来有大粒果肉的就不要切太小哦！我喜欢有果肉的，切的大小有树莓大小哦，小小粒的没有解刀一整颗。

沥干水分加入白砂糖拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏6小时以上（朋友做过时间短点感觉影响也不大，最起码保证两小时以上吧）

腌好的草莓，这时候会腌出水，不用倒掉，后面可以有用。

入锅大火煮，去浮沫，这个时候可以不断舀出来浮沫，准备个干净的碗盛入。

去完浮沫加入柠檬汁，开中小火继续煮。

这个时候就要准备一口深锅来煮玻璃瓶了，水漫过瓶子，先大火煮开，然后调小火继续煮着，保持瓶口一直鼓泡泡，夹瓶子用的工具也一起煮。

中小火熬至变粘稠感，草莓都软趴趴了草莓酱就熬好了。一直看着不停搅拌就开中火，找个长把子的搅拌，注意不太开被溅到就好。。。

新手不确定酱的凝固点可以事先准备个碟子放冰冻室，然后拿出来滴酱试下，滴上静置两分钟，倾斜马上流下来的就说明还要继续熬，像右下方没有马上流下来就说明可以哒。。。酱不用熬的过于稠，不然出来会很干。

觉得酱已经ok，快差不多时候，就开最小最小火（或者直接关火，新手夹瓶子不利索就直接关火）可以沥干瓶子了，期间把锅里还是时不时注意下，瓶盖子依然锅里煮着，盛酱入瓶子盖上的时候再弄出来甩干盖上。

奉上我沥干瓶子的小道具——大漏勺+夹子。因为只用夹子被烫过，不敢马虎了。注意全程尽量做到干净消毒。包括盛酱入瓶子时候酱弄口子上了用厨房纸来擦干净。

草莓酱装瓶，盖紧盖子，开水没过瓶盖，（注意是完全没过，就是把瓶子要泡水里面）再煮（直接用刚刚煮瓶子的水，还热乎着呢）也是煮开后调中小火继续煮大概15分钟以上。

煮好后捞起来，煮过的瓶盖会变松，扭紧就可以了，可以常温放置或者冷藏。我都是冷藏绝对可以保质一年，据说常温也可以保存一年。

之前盛出来的浮沫连着草莓糖浆，轻松去掉浮沫

之前说水多不用倒掉，去浮沫时候成了草莓糖浆，盛入瓶子也可以用哦，就是要尽快用掉。

一瓶一瓶慢慢吃哦，泡牛奶，拌酸奶，抹吐司随便来一大勺子哦！四斤的草莓用100ml的玻璃瓶大概10-12个瓶子。