韭菜盒子（附锁边视频，超级详细版）
壮壮Mom
壮爸超级爱吃韭菜盒子，但早上不吃，因为他嫌味道重，他所说的韭菜盒子，很纯粹，韭菜➕鸡蛋，不要虾皮、不要粉条，所以有了这个菜谱，(∩_∩)
请注意：此菜谱中的锁边视频是后期添加，与其他图片不符是对的‼️
更重要的是：真的很不想发锁边视频，全身上下最不满意的部位，就是这双爪，很多厨友说不会锁边，所以我才豁出去了，曝光了我的爪爪，为的是让大家学地更快，请大家多关注手法，而不是手，谢谢(‖´_ゝ｀)
用料
韭菜盒子（附锁边视频，超级详细版）的做法
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准备食材：韭菜洗净控水（具体多少是根据几人吃，食量如何来定的，图中约220g）
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盆中倒入2杯面粉，平杯（这个量刚好够我们一家三口吃）
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1杯80°左右的热水，边倒边用筷子搅拌（量杯舀完面，没洗，直接倒的热水，所以杯中水发白）
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搅拌成絮状
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戴一次性手套，揉成光滑的面团（戴着手套，没感觉面是烫手的，如果怕烫手，就稍等一会再揉；不同品牌的面粉吸水情况不同，如果粘手，就撒一些面粉）
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建议加适量食用油，图中是3g玉米油，揉至完全吸收，盖保鲜膜，静置20分钟（加食用油后，烙出来的盒子外皮有点脆，色泽也不错，当然，也可以不加）
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锅热后，倒入适量食用油（比炒菜的油量稍多一些），油热倒入蛋液，立即用筷子搅碎，鸡蛋炒熟后关🔥，晾凉
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韭菜切成小丁，千万不要剁碎，是切！
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切好的韭菜，什么也不用加，用筷子搅几下，静置至鸡蛋碎凉透，这样是为了散一散韭菜的辣气（不要加盐，会沙出水来）
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倒入凉透的鸡蛋碎（如果炒好的鸡蛋不够碎，需要用刀切碎）
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不用额外加油了！ 先加适量蚝油、香油和五香粉，用筷子搅拌均匀
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面团静置20分钟，准备开始包之前，加入1勺盐，拌匀即可
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再次揉匀面团，搓成粗条
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均分成8-9个面剂子（图中我分成8个）
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撒一点面粉，取一个面剂子，擀成圆面皮
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将韭菜鸡蛋馅放在面皮上
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把没放馅的一边对折到另一边，捏边
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开始锁边
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一个褶压一个褶，捏住
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按照以上方法，将韭菜盒子依次包好（刚上手的友们，一锅能烙几个就先包几个，别全部包完）
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对折，捏住
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开始锁边
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一个压一个，距离均等，成品很美观
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继续
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收尾，韭菜盒子的锁边完成啦！
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不粘锅烧热后，倒入适量食用油，摇晃一下，使锅中的油均匀分布，油热后，放入韭菜盒子，改中火或中小🔥
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一面烙好后，翻另一面，火大的话，就下调一档，两面金黄熟透取出，关🔥，再包3个盒子，再同样方法烙熟（建议在烙制过程中，人不要离锅太远，一不留心可能会糊）
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8枚韭菜盒子，烙好啦，可以开动啦～
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搭配一碗热汤，刚刚好
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咬一口，不油不腻，很好吃(∩_∩)
小贴士
2.烙好的韭菜盒子，最好用盆或盖子盖上，我是往焖锅里加些热水，蒸帘上放个盘子，烙好一个就放进盘里，盖上锅盖，保温；
3.关于馅和面团的比例，每个面皮包多少馅，我是靠目测，原谅我没法分毫不差，我偶尔也会剩馅，我妈说"剩馅有钱花"，哈哈；
4.超详细的做法，感谢大家的浏览或收藏，制作过程中有问题，可以留言给我，或加微信zln752893700，注明下厨房(∩_∩)
