蒜蓉粉丝蒸虾

处理大虾，各种品种的大虾都可以 根据各位所在地的情况选择即可，虾越新鲜越好吃，将大虾身体上的虾壳去掉，保留下头和虾尾，这样主要为了方便吃，而且虾肉容易入味

背部深开，去除虾线，深开背主要为了一会能够将大虾平铺在粉丝上，并且蒸熟后不易变形

全部处理好 沥干备用

粉丝一把 温水侵泡至变软即可

大蒜适量 洗净备用，这个菜味道的关键是大蒜的炒制，主要是要准备金银蒜，即一半炒成炒成蒜酥 一半不炒

将大蒜切成蒜蓉

先炒一半至成金黄色的蒜酥

蒜酥成型 千万不要炒糊了 过程中切勿用大火，一定小火慢炒

然后加入另一半大蒜，此时关火即可 利用余温将两种蒜蓉和，金银蒜的目的是让蒜蓉的味道更柔和也更香

加入蒸鱼豉油

搅拌均匀

加入适量香油提香 备用，如果不喜欢蒸鱼豉油也可以自己制作料汁，配料包括海鲜酱油 蚝油 糖和香油 味道也非常不错，我为了方便直接用蒸鱼豉油了

将粉丝剪成长短合适的段 平铺到盘子中，将虾摆好

淋入调好的料汁

上锅蒸8分钟，具体时间也可以根据虾的大小调整，但切记不要蒸太久，太久虾会老 影响口感

出锅