枫糖可露丽
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人做过这道菜
naturalfood
枫糖浆，是用糖枫树的树汁熬制而成，加拿大的糖枫树，树汁含糖量极高，枫糖浆是加拿大最有名的特产之一。这种枫糖浆香甜如蜜，风味独特，富含矿物质，是很有特色的纯天然的营养佳品。
用料
枫糖可露丽的做法
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除朗姆酒外 准备好所有材料
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配方中牛奶🥛➕黄油加热至接近沸腾，离火放置60度左右（太烫容易将鸡蛋烫熟）
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鸡蛋🥚➕细砂糖➕枫糖浆混合均匀 搅拌至无结块 再加入粉类 拌匀
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将牛奶液缓慢冲入鸡蛋面糊中 边冲入边搅拌 然后过滤一下 盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏至少8个小时以上 我一般都是12～24小时
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冷藏好的面糊取出 常温回温至室温 烤箱提前210度上下火预热 可露丽模具稍微厚一点涂抹上一层黄油
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回温好的面糊 加入朗姆酒 拌匀 一个一个倒入已经抹好黄油的模具中 放入已经预热好的烤箱
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210度上下火 烤50分钟左右 烘烤期间注意观察可露丽是否有浮起来 浮起来了就取出 震几下 将可露丽震下去
小贴士
1、模具最正统的是涂可食用的蜂蜡 没有就用黄油代替
2、面糊制作完了一定要冷藏至少8小时以上 忽略此步骤烘烤时面糊会溢出 制作失败
3、有些人的配方会在做面糊的时候就➕朗姆酒 我觉得这样朗姆酒的香味会挥发掉 烤前加入 能保留郎酒的香味
4、我用的是80升的电烤箱 有些家庭用的小烤箱可能空间小 温度不会太稳定 顶上表面可能已经焦了 但是底部还是没有上色的 所以小烤箱烤到差不多有点上色了 顶上盖一个烤盘
5、模具我买的是学厨的，其实铜模受热最均匀 烤出的成品色泽更美 也更酥脆 但是模具比较贵 还需要保养 比较麻烦
6、模具中黄油涂太少 不均匀 容易造成无法顺利脱模
7、可露丽降温以后再放入袋子中密封保存 当天食用直接放冷藏 当天不吃 夹子夹住封口 冷冻保存 食用时自然解冻 再用锡纸包住 放入烤箱烤至酥脆即可
2、面糊制作完了一定要冷藏至少8小时以上 忽略此步骤烘烤时面糊会溢出 制作失败
3、有些人的配方会在做面糊的时候就➕朗姆酒 我觉得这样朗姆酒的香味会挥发掉 烤前加入 能保留郎酒的香味
4、我用的是80升的电烤箱 有些家庭用的小烤箱可能空间小 温度不会太稳定 顶上表面可能已经焦了 但是底部还是没有上色的 所以小烤箱烤到差不多有点上色了 顶上盖一个烤盘
5、模具我买的是学厨的，其实铜模受热最均匀 烤出的成品色泽更美 也更酥脆 但是模具比较贵 还需要保养 比较麻烦
6、模具中黄油涂太少 不均匀 容易造成无法顺利脱模
7、可露丽降温以后再放入袋子中密封保存 当天食用直接放冷藏 当天不吃 夹子夹住封口 冷冻保存 食用时自然解冻 再用锡纸包住 放入烤箱烤至酥脆即可
