不用砂锅也能做鲍鱼焖鸡

切好葱段，姜片，蒜瓣，小米辣

准备好彩椒，我是用手掰开的。

切好迷你土豆（永旺冷柜那里卖的那种，特别糯），泡在水里备用。

鸡肉一定要洗干净，我是在永旺买的塑封盒装那种，比较容易清洗。

热锅倒油，姜蒜小米辣爆香，倒入鸡肉，翻炒至鸡皮金黄，加适量料酒。中火。

翻炒鸡肉，加入酱油，我用的厨邦酱油，很好上色。继续翻炒至鸡肉上色，根据个人口味加冰糖适量。中火。

冰糖融化一半的时候就可以加开水了。没过鸡肉，加入适量盐和八角，搅拌均匀以后盖锅盖，焖10分钟。小火焖。

倒入土豆，泡土豆的水不要了哟。继续小火焖十分钟。

放鲍鱼（我在鲍鱼表面用刀适度切开花，比较容易入味），加1-2大勺蚝油，搅拌均匀，继续小火焖五分钟。

加入彩椒，搅拌均匀，再焖五分钟。小火焖。