温润的古早味蛋糕（小美版）

把六个鸡蛋打入无油无水的干净容器内，用无油无水的瓷勺子把蛋黄分离出来装入小碗；

8寸方模具垫油纸备用，如是活底模具请在模具外侧包裹锡纸，防止渗水。烤盘中加水，放置在烤箱中下层，烤箱150度预热；

将植物油放入主锅，3分钟/80度/速度1加热；将过筛后的低粉倒入主锅，5秒钟/速度3混拌；加入牛奶和鸡蛋，8秒/速度3混拌待用；
手动混拌——植物油放在锅里加热到明显看到油丝，加入过筛过的低粉用手动搅拌棒搅拌均匀，加入牛奶和鸡蛋搅拌均匀待用；

蛋白倒入无水无油的干净主锅（别忘记擦干主锅盖），在蛋白中加一小撮盐，几滴白醋或柠檬汁（可省略），以3分钟/速度3.5打发蛋白，并分三次加入白砂糖，蛋白状态请参考上图，时间仅作参考；

将蛋黄面糊倒入打发的蛋白中，用刮刀将锅壁上的蛋白刮至锅中，以3-5秒/速度3混拌面糊；

将面糊从高处（30cm左右）倒入模具中，拿着模具在桌上震几下，送进烤箱，放在带水的烤盘中（水浴）150度烤制60分钟；

烤完后，拿着烤盘从高处往下震一下，震出热气，拎着油纸把蛋糕放在烤网上，温凉后撕去油纸，切开食用。

超级细腻的蛋糕体，弹性十足，非常湿润：）