萝卜去皮刨成细丝,撒上适量盐用手抓匀腌制(加盐为了更好的出水)
备料:香菇泡发后切丁,鱿鱼干剪成细丝,大蒜切成蒜花备用,喜欢吃花生的可以备少量花生米
香菇和鱿鱼丝热锅下油翻炒,再倒蒜花翻炒一会出锅(图片没有蒜花因为当时忘买了)虾皮不用炒,会变苦
萝卜丝用手挤出水分不用挤得太干。倒入粘米粉和少量淀粉还有配料一并倒进去用手抓匀
粘米粉根据丸子干湿程度适量加减,直到左右手来回能够握成丸子型(不能搓)放上蒸盘。
锅里放水烧开后放入丸子中火蒸约15分钟,就可以出炉了
出锅撒上葱花(这个是番薯粉做的,口感比较糯而且有透明感)
这个是番薯粉做的,口感比较糯而且有透明感
这个是粘米粉做的,口感较软滑,喜欢哪种口感就用哪种粉。市场里的卖的大多是番薯粉和淀粉制作而成。
想要吃香浓一点还可以在丸子蒸熟放凉后热锅下油,放适量酱油翻炒,倒入葱蒜段和虾皮翻炒出锅(此图的菜头丸是在市场买现成的回来自己加工翻炒,市场卖的就是简易版无配料的)