宵种甜吐司

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1个吐司的量

用料  

宵种面团
面粉 150克
蜂蜜 1.25克
酵母 1.25克
95克
主面团
面粉 100克
35克
酵母 1.5克
1.5克
16克
奶粉 7.5克
冰水(新良粉,35g) 25-37.5克
黄油 25克

宵种甜吐司的做法  

  1. 1.种面团出厚膜室温半小时冰箱最多冷藏17小时,至三倍大。   2.种面团和除酵母黄油外材料混合出厚膜,加酵母黄油出薄膜。3.分份滚圆松弛擀卷二发,温度36度湿度75%1个小时,九分发。   4.烘烤:180度中下层45分钟。

    宵种甜吐司的做法 步骤1

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2019-04-06 15:09:30
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宵种甜吐司的答疑

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