可可腰果蛋糕 （巧克力坚果杯子蛋糕） （超详细做法）/（星光美食）

1.首先来分蛋，将蛋清蛋黄分离，注意，装蛋清的碗要无水无油，还有蛋清里不能有一点蛋黄，不然都是不能够打发蛋白的。

2.将牛奶和油加入到蛋黄的盆中，晃动盆子，将牛奶和油包裹住蛋黄，防止结皮。

注意：
1）鸡蛋要使用新鲜的，这样，更好分蛋一些，也更好打发蛋白霜。

1.首先来打发蛋白，每次加三分之一的糖。

2.打蛋器开到低速转几圈，蛋清有鱼眼泡的状态，加入第1次的白糖；

3.然后转到高速打发，打到泡泡变细腻，有流动性，像酸奶一样，加入第2次的白糖；

4.最后，打到提起打蛋器有鹰嘴状就可以加入最后的一次糖，和玉米淀粉，开低速打发，停下打蛋器感觉有挡力，就可以了。

5.开动打蛋器，慢慢的提起，就不会带出多余的蛋白霜。

注意：
1）要把打蛋盆边缘不均匀的蛋白霜用电动打蛋器在打的时候卷进来，或停下打蛋器用刮刀刮在中间，接着打发蛋白霜。
2）电动打蛋器的打蛋头和打蛋盆要无水无油。
3）夏天可以用冷藏的鸡蛋，或加柠檬汁或白醋几滴。
4）蛋清里绝对不能有一点蛋黄，不然蛋白霜就会打发不起来，所以大家可以用一个小碗来分蛋，不至于分第二个蛋的时候掉了一点蛋黄，连第一个蛋清也用不了。

1.预热烤箱150度左右。（每个烤箱温度不一样，要自己根据自己的烤箱调整温度）预热时间5~15分钟在右，如果做的比较快的朋友，可以在准备好材料，开始做时来预热烤箱。

2.将电动打蛋器放到蛋黄和牛奶、油的混合物中，这个打蛋头可以不用清洗，开动低速打到乳化，融合。

3.过筛加入低筋面粉，可可粉和盐，开动电动打蛋器一挡基本混合，加刮刀把边缘不均匀的刮进来，开动打蛋器一挡转两器就可以了。

注意：
1）加入低筋面粉后不能过度过度搅拌，不然会起面筋的，只要拌到没有干粉就可以了。

1.准备一个蛋打，蛋白霜表面有一点点的结皮，用蛋抽给打散。

2.打散之后，用蛋抽舀一坨蛋白霜约三分之一左右，用切拌及翻拌的手法来混合蛋白霜和蛋黄糊。

3.用蛋抽把蛋白霜再次打散，再把蛋黄糊倒入蛋白中，再次用刮刀切拌和翻拌的手法来混合蛋白霜和蛋黄糊。

4.把腰果敲碎一点，敲几下就可以了，不要敲的太碎，保持我们蛋糕的口感。然后倒入蛋糕糊，还用翻拌的手法将腰果和蛋糕糊混均匀。

注意：
1）混合面糊时不能使用画圈圈的手法，不然会使面糊消泡太多。
2）不喜欢腰果可以换成别，我个人认为腰果和可可比较配。

1.在模具里铺好纸杯，用冰淇淋勺辅助，将蛋糕糊平均的装入模具，可以做12个左右

2.再放入烤箱之前，装好蛋糕糊的烤盘磕两下，磕除表面的一些大泡泡，然后立即送入烤箱烤制。

3.烤150度30分钟左右

4.烤好之后，放在桌子上磕两下，把热气给震出来，然后放在晾架上面，也可以倒扣，放至完全晾凉。

注意：
1）每个烤箱有自己的脾气，要根据自己的烤箱来调动烘烤的时间和温度。
2）从烤箱拿出来之后要记得磕两下，防止蛋糕回缩。

装饰1：特别做作的一个装饰。

装饰2：可以直接加上自己喜欢吃的坚果做装饰。

装饰3：夏天的话可以撕掉纸杯，加一坨冰淇淋放在上面，味道会很不错。
装饰4：可以挤上一坨奶油，再加上自己喜欢吃的水果。

食材都介绍了，那位大家归纳一下工具吧，不然要边做边找很麻烦的，所以就一次性准备好，然后才开始工作。


准备工具：
1.刮刀：一个
2.电动打蛋器：一个
3.蛋打（手动打蛋器）：一个
4.打蛋盆：约两个
5.分蛋用了小碗：一个
（分蛋器：一个）
6.准备材料的碗：看情况
  （ 牛奶和油可以放在一个小碗里。
   盐，可可粉，低筋面粉可以放在一个小碗里。）
7.纸杯模具和纸杯。（约12个）

如果大家有做出来，记得交作业哦，上传你的作品。
大家有问题的话，可以在下方留言，我会回复给大家的。